配合觀光旅遊，打造金門成為美食島嶼，金門縣政府昨（6）日在台開金門風獅爺商店街南棟二樓舉辦「金門宴」成果發表會，台開集團董事長邱復生表示，發展觀光，吃是最大吸引力，金門牛肉麵、金門高梁酒等名聞遐邇，好酒好菜做出金門最好吃的料理，期望金門宴可以推展到台灣、廈門、福建、新加坡等地，讓這些地方都可吃到金門美食。

金門縣副縣長吳成典表示，金門最大的共識就是觀光旅遊的發展，讓來到金門的貴賓觀光客，都可以吃得健康吃得安心，吃到最道地的金門菜，使「金門好宴、傳承不變」，觀光發展長長久久。

金門宴是由台灣星級主廚前喜來登飯店行政主廚許堂仁團隊，利用在地食材，研發出十道古早味精髓的金門創意料理，包括五福大拼盤、白切高粱醉雞、藥膳枸杞蝦、紅燒鮮黃魚、金門老宴菜、金門糟扣肉、海蚵麵線盤、美味四寶湯、甜炸香芋餅及甜點；這幾道菜是以金門傳統在地菜色為基礎，透過訪古溯今的飲食體驗，重現記憶中金門菜的好味道。同時，金門縣政府也敦請在地許維民、楊天厚、王先正等三位文史學家，為每道菜色譜出象徵屬於金門古早味故事與金門家宴印象。

為提升金門餐飲業品質及推廣「金門宴」研發成果，金門縣政府昨日開放50桌名額，讓鄉親與饕客有參與品嚐古早味好味道的機會。主辦單位金門縣政府表示，昨天是第一次舉辦，未來每年都會舉辦一次，期讓大家知道金門不是只有古戰役、歷史景點、懷舊街道，更有專屬金門道地料理可以在兩岸金廈飄香。

金門縣政府建設處處長李斌表示，這是一場金門美食的「尋根」體驗，「金門宴」的研發推廣，是金門餐飲業輔導及品質提升計畫的軸線重點之一，結合金門歷史文化、建築人文、在地農產，型塑金門美食新天堂。

(工商時報)